Recette de Patisserie!!!!!!!

Préparation : 1 heure 30 minutes
Cuisson : 20 minutes

pour:6pers

Faites décongeler la pâte feuillée puis séparez-la en deux.

Abaissez-en une moitié de manière à garnir un moule à tarte de 21 cm de diamètre en laissant déborder la pâte sur 2 cm.

Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre, les amandes et 20 g de farine. Puis versez progressivement le beurre en pommade, ajoutez 2 oeufs (un par un) et travaillez au fouet.

Mettez la fève dans ce mélange puis versez-le sur le fond de tarte.

Avec la seconde moitié de pâte, façonnez un cercle d'un diamètre un peu supérieur à celui de la tarte.

Passez le troisième oeuf battu sur les 2 cm de pâte dépassant du bord du fond et posez le 2e cercle dessus.

Passez délicatement le rouleau sur le moule pour faire adhérer les bords et laissez reposer une heure au frais.

Ce laps de temps écoulé, préparez une crème en mélangeant le blanc d'oeuf, le sucre glace et les 10 g de farine. Battez ce mélange puis nappez-en le dessus de la tarte que l'on décorera ensuite en disposant en croisillons des lanières de pâte feuilletée sur le dessus.

Mettez à four préalablement chauffé (220°C, th 6) pendant 20 minutes puis recouvrez d'une feuille d'aluminium et prolongez la cuisson 30 minutes en ramenant la chaleur du four à 160° (th 3).

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

pour:6pers

- 120 g d' amandes en poudre
- 170 g de beurre
- 45 g de farine de blé
- 4 blancs oeuf(s)
- 140 g de sucre glace
- 1 gousse(s) de vanille

Préchauffez le four à thermostat 6/200°C. Faites fondre dans une casserole le beurre noisette, laissez-le tiédir.

Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélangez intimement le sucre glace et la poudre d'amandes. Puis mélangez la farine tamisée avec le mélange précédent.

A l'aide d'une fourchette, battez grossièrement les blancs d'oeufs et ajoutez-leur la pulpe de vanille (pour l'obtenir, fendez la gousse en deux à l'aide d'un petit couteau pointu et raclez avec la lame la pulpe qui est à l'intérieur, c'est elle qui donne le parfum). Il faut « aérer » les blancs mais non les battre en neige. Incorporez les blancs bien mousseux à la préparation du bol. Ajoutez le beurre tiédi. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.
Astuce : laissez reposer la pâte ainsi obtenue 24 heures dans le réfrigérateur, après l'avoir soigneusement recouverte, au contact, de film alimentaire. Ainsi les blancs « monteront » mieux à la cuisson.

Remplissez les moules à oeufs en gelée à l'aide d'une poche à douille. La hauteur de ces moules donnera un moelleux exceptionnel. Enfournez. Faites cuire 20 minutes environ à thermostat 5/180°C. Sortez les financiers du four, démoulez-les. Puis, laissez-les refroidir 5 minutes hors du four sur grille. Voilà, vos financiers sont fin prêts, régalez-vous !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

pour: 8pers

- 15 g de beurre
- 100 g de farine de blé
- 6,5 oeuf(s)
- 135 g de sucre en poudre
- sucre glace
- 1,5 gousse(s) de vanille

1 Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2 Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

3Faites blanchir 50g de sucre avec les jaunes.

4A l'aide de la pointe d'un couteau, retirez la pulpe de la gousse de vanille et ajoutez-la au mélange..
5 Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et serrez-les avec le reste de sucre.

6 Incorporez la farine au mélange jaunes d'oeufs et sucre. Puis, délicatement, à l'aide d'une spatule, ajoutez les blancs.

7 Déposez et beurrez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

8 A l'aide d'une cuillère, prenez un peu de pâte et faites des petites bandes.

9 Saupoudrez 2 fois de sucre glace et enfournez pour 20 minutes. les biscuits ne doivent pas être colorés.

Préparation : 30 mn ?
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte sablée :
- 1 oeuf
- 200 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 1 kg (?) de pommes
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g d'amandes en poudre
- 100 g de crème fraîche épaisse (de la vraie quoi !)
- 1/2 verre à liqueur de calvados
- quelques amandes effilées


Préparation :

Commencez par la pâte.
Dans une terrine, battez l'oeuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu'à ce que cela devienne mousseux.
Ajoutez d'un coup la farine et mélangez l'ensemble grossièrement à la spatule.
Effritez la pâte entre vos doigts jusqu'à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine). Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la (attention ! ça casse) dans votre moule. Piquez-la à la fourchette.
Préchauffez votre four à 220°C.
Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelle assez épaisses. Rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.
Dans une jatte, battez les oeufs. Ajoutez-y le sucre, puis l'amande en poudre, la crème fraîche et le calvados. Versez l'appareil sur les pommes. Parsemez d'amandes effilées.
Mettez à cuire à four chaud pendant 25 mn.
Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.
NB : le repos de la pâte est facultatif sauf s'il fait chaud et qu'elle est collante.