Ingrédients :
Pâte brisée
5 à 6 tiges de rhubarbe
2 à 3 pommes
2 oeufs
Sucre en poudre
Préparation :
- Pour la préparation de la pâte brisée, se référer à la recette donnée dans La tarte aux Quetsches.
- Éplucher la rhubarbe en ôtant les extrémités des tiges de rhubarbe et les couper en petits morceau.
- Éplucher les pommes en morceaux également.
- Monter les blancs des 2 oeufs, en neige : séparer les blancs des jaunes et dans un bol, battre les blancs des oeufs (de préférence à l'aide d'un fouet électrique sauf pour ceux qui veulent se muscler ;-)) jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Cuisson :
- Mettre les morceaux de rhubarbe et de pomme dans une casserole avec un tout petit peu d'eau et beaucoup de sucre (car la rhubarbe est très acide) et laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote.
- Faire préchauffer le four à 200° et pré cuire la pâte pour éviter que le jus de la compote ne détrempe trop la pâte.
- Étaler ensuite la compote dans le plat à tarte et étaler les blancs d'oeufs dessus.
- Remettre au four et laisser cuire une petite demi heure (le temps de cuisson est limité car les fruits sont déjà cuits), le temps de cuire les blancs d'oeufs et de les laisser légèrement dorer.
Pâte brisée
5 à 6 tiges de rhubarbe
2 à 3 pommes
2 oeufs
Sucre en poudre
Préparation :
- Pour la préparation de la pâte brisée, se référer à la recette donnée dans La tarte aux Quetsches.
- Éplucher la rhubarbe en ôtant les extrémités des tiges de rhubarbe et les couper en petits morceau.
- Éplucher les pommes en morceaux également.
- Monter les blancs des 2 oeufs, en neige : séparer les blancs des jaunes et dans un bol, battre les blancs des oeufs (de préférence à l'aide d'un fouet électrique sauf pour ceux qui veulent se muscler ;-)) jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Cuisson :
- Mettre les morceaux de rhubarbe et de pomme dans une casserole avec un tout petit peu d'eau et beaucoup de sucre (car la rhubarbe est très acide) et laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote.
- Faire préchauffer le four à 200° et pré cuire la pâte pour éviter que le jus de la compote ne détrempe trop la pâte.
- Étaler ensuite la compote dans le plat à tarte et étaler les blancs d'oeufs dessus.
- Remettre au four et laisser cuire une petite demi heure (le temps de cuisson est limité car les fruits sont déjà cuits), le temps de cuire les blancs d'oeufs et de les laisser légèrement dorer.
